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原料:茄子一个、五花肉200克、鲜面条适量、

配料:葱2根、青红杭椒各一根、姜丝少许

调料:老干妈酱2勺、盐1大勺、五香粉少许、生抽1勺、黑胡椒粉少许、嫩肉粉1勺。

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做法:

1、五花肉切成很小的肉粒,茄子去皮茄丁,辣椒和香葱切小段。为了保持肉粒的口感不建议大家剁肉末。在肉粒里加入盐1勺、五香粉少许、生抽1勺、黑胡椒粉少许和嫩肉粉1勺抓拌均匀,腌制片刻。

2、锅底少许植物油炒熟肉末,炒制过程中加入生抽。

3、肉粒炒熟后装盘里,另起一锅,少许植物油爆香姜丝后下入茄丁翻炒。

4、茄子炒至稍微软的时候放入辣椒段和2勺老干妈酱翻炒片刻。

5、加入1碗白开水和香葱段,小火煮2-3分钟入味。出锅前加1勺盐。

6、面煮好以后,浇上一勺超好的茄丁酱。如果茄丁酱里的盐味不足的话可以在煮面的时候加入少许盐体味。面条最好选择比较劲道拉面或是手擀面。


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